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熱海

梅雨明けの相模灘を望む、熱海・伊豆山と南熱海・多賀の客室露天（一部は貸切露天）の宿五軒。走り湯を引く高台から波打ち際の小宿まで、湯質と海への向きで選んだ。

番頭は明治の宿屋取締規則以降に呼称が定着し、戦後の旅館経営でも経理と渉外の両輪を担った職能である。家業継承を続ける三軒の老舗旅館を実例に、玄関に立ち続けた者が宿の記憶をいかに編んできたかを辿る。湯守・宿帳に続く職能論の三作目。