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食通宿

鶴岡、ユネスコ食文化創造都市の宿 — 在来野菜と庄内の魚を待つ五軒

ユネスコ食文化創造都市・山形県鶴岡から、湯田川温泉と湯野浜温泉で在来野菜と庄内浜の魚を主軸に据える食通宿を五軒。卯月の孟宗、地酒、海辺の活魚を編集部が選定。

瀬戸内、鯛と穴子の食通宿五軒 — 鞆の浦から尾道、宮島へ

弥生の瀬戸内は桜鯛が瀬の浅瀬に寄り、穴子漁が始まる季節。鞆の浦・宮島の沿岸から、鯛と穴子を主役に据える食通宿を五軒、料理長の経歴と仕入先まで踏み込んで読む。