食通宿

瀬戸内、鯛と穴子の食通宿五軒 — 鞆の浦から尾道、宮島へ

弥生の瀬戸内は桜鯛が瀬の浅瀬に寄り、穴子漁が始まる季節。鞆の浦・宮島の沿岸から、鯛と穴子を主役に据える食通宿を五軒、料理長の経歴と仕入先まで踏み込んで読む。