鶴岡、ユネスコ食文化創造都市の宿 — 在来野菜と庄内の魚を待つ五軒
ユネスコ食文化創造都市・山形県鶴岡から、湯田川温泉と湯野浜温泉で在来野菜と庄内浜の魚を主軸に据える食通宿を五軒。卯月の孟宗、地酒、海辺の活魚を編集部が選定。
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VIEW ALL →代替わりという季節 — 創業二百年を超えた宿が、いま当主に問うていること
創業二百年を超えた宿は、平均すると七代目から九代目を迎えている。湯を守り、料理を伝え、宿帳を整え、地域の祭礼に席を持つ — そのすべてを次の代へ渡す季節を、慶雲館・湯主一條・あらや滔々庵の三軒から考える編集ノート。
有馬、金泉と銀泉を分けて持つ湯宿五軒 — 千四百年の湯場の作法
霜月の有馬は紅葉と湯気が同じ高さで揺れる。金泉と銀泉、二系統の湯を分けて持つ宿、あるいは片方を自家源泉として守る宿――千四百年の湯場の作法を継ぐ五軒を、夫婦の二泊三日の構えで選びました。
飛騨高山、創業百年を越えた一軒 — 数寄屋の大広間と代替わりの記
明治 21 年（1888 年）築・国登録有形文化財の宿、旅館かみなか。十室に絞り、家を継ぐ判断の節度を継ぐ一軒を、建築・湯・料理から深掘りする。
離れという建築の系譜 — 数寄屋から現代の独立棟へ
離れの形式は、桂離宮の数寄屋造りから明治の別邸建築を経て、現代の独立棟へと続く系譜を辿ってきた。本稿はその三段階を建築論として読み解き、各々の段階を体現する三軒の宿を引きながら語る。
離れという形式は、いかに日本の宿の到達点となったか — 桂離宮から現代の独立棟旅館まで
離れの形式は桂離宮（17世紀）の数寄屋造りに発し、明治の別邸建築、戦後の独立棟旅館へと継承された。あさば（修善寺）、三養荘（伊豆長岡）、別邸 仙寿庵（谷川温泉）の三軒を通じて、棟を分ける建築思想の系譜を辿るエッセイ。
野沢温泉 湯仲間として外湯を守る名旅館 5軒 — 創業100年超・四代目以降の家系譜
睦月の野沢、麻釜の湯気が雪壁に吸い込まれる季節。十三の外湯を守る湯仲間として、創業百年を越え四代目以降が継ぐ名旅館を五軒選んだ。創業年・代数・担当外湯と所要分を明記する。
京の奥座敷、貴船と大原の名旅館四軒 — 川床と山里の継承
水無月の貴船川川床と大原三千院門前。創業百年以上、代を重ねた料理旅館・温泉宿から、京の奥座敷を支える名旅館四軒を選んだ。
伊豆最古の湯、修善寺に泊まる — 独鈷の湯を囲む老舗六軒
皐月の修善寺は、桂川のせせらぎに新緑が映え、独鈷の湯の湯気が朝霧と溶け合う季節を迎える。本稿は伊豆最古の湯場、修善寺温泉に絞り、登録文化財や明治以前から続く老舗六軒を地図で結んで案内する。
客室露天で迎える熊野の朝 — 湯の峰・川湯・渡瀬の五軒
水無月の熊野本宮温泉郷。湯の峰・川湯・渡瀬から、客室で湯と向き合える朝を迎えられる五軒を編集部が選定。日本最古の湯、河原から湧く湯、八つの貸切――三湯の物語と参詣旅の組み立て。