離れ 由布院
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名湯 草津温泉
草津、湯畑を囲む湯宿の作法 — 時間湯と湯もみの今
食通宿 福井県
若狭、霜月の山の膳と海の膳を二泊で辿る — 小浜の里山から三方五湖へ、食通宿二軒の記
客室露天 奥飛騨温泉郷
全室に源泉の露天、奥飛騨・福地温泉の一軒 — 隠庵ひだ路、十二室に湯を分ける
名旅館 乳頭温泉郷
三百年を越えた湯宿、東北の六軒 — 代替わりの記録と現在の主
離れ 別所温泉
離れに籠もる秋の信州 — 白馬・上田・松本の四軒
食通宿 湯田川温泉
鶴岡、ユネスコ食文化創造都市の宿 — 在来野菜と庄内の魚を待つ五軒
名旅館 湯西川温泉
享保三年から続く湯西川の一軒 — 平家落人の里、囲炉裏の火を継ぐ平姓三十八代の宿
食通宿 山代温泉
蟹漁解禁、北陸の食通宿で迎える冬 — 加賀・能登・越前の三軒
名旅館 岐阜県
飛騨高山、築百年の本館に灯を絶やさぬ一軒 — 白露の相生町に、製糸の家から旅籠へ代を替えた九十年の記
客室露天 京都府
露天を備えた客室が一室しかない宿 五軒 — 小雪の夜、その一室のためだけに湯を分ける宿の判断
離れ 妙見温泉
同じ間取りを二つ持たぬ離れ 五軒 — 霜月の庭に、一棟ごとちがう普請を重ねてきた宿
名旅館 花巻温泉郷
陸中台温泉、細い坂道に木造の自炊旅籠を継ぐ四軒 — 霜降の花巻に六百年の湯町を守る宿
名湯 尻焼温泉
上州六合 尻焼、長笹川の川床そのものを湯舟とする一軒 — 立冬の谷に、平家の落人が伝えた川の湯を守る宿の記
食通宿 由布院
仕込み水という基層 — 旅館の厨房が、なぜ敷地の井戸を埋めずに守ってきたか
離れ 秋保温泉
奥州秋保、名取川の渓に棟を分ける四軒 — 寒露の磊々峡に離れの湯を訪ねる
名旅館 塩田温泉
網代天井という編み目 — 旅館の廊下や数寄屋の天井に組まれた薄板の網代が、なぜ和の座に柔らかな翳りを与えてきたか
名湯 道後温泉
伊予道後、湯築の丘に三千年の湯を継ぐ湯宿五軒 — 白露の松山城下に共同湯の作法を守る里
客室露天 奥飛騨温泉郷
湯蓋という手当て — 客室露天が、なぜ一枚の板で湯を眠らせてきたか
名旅館 岐阜県