食通宿 兵庫県
淡路島由良と福良、鱧の名残と三年とらふぐ走りを待つ食通宿五軒 — 鳴門の渦にもまれた身を膳に置く宿
処暑を過ぎ、名残の鱧と走りの三年とらふぐを一度に味わう淡路の旅へ。由良と福良を核に、料理を主目的に据えた食通宿五軒を、素材と土地の名で綴る。
宿のかたち
食通宿 5 ページ目
膳を目当てに泊まる。土地の素材を料理に継ぐ宿
110 本の記事
食通宿 島根県
山陰隠岐、島前と島後の磯に夏の岩牡蠣と白いかを待つ食通宿四軒 — 離島の漁師宿に育つ日本海の身
盛夏の隠岐諸島、島前と島後の磯に夏の岩牡蠣と白いかを供す食通宿を四軒。海士の生簀居酒屋から都万の海鮮会席まで、離島の漁師宿が育てる日本海の身を、漁期・客室数とともに地図で辿る。
食通宿 温泉津温泉
石見二泊、温泉津から益田へ辿る日本海の食卓 — ノドグロと石見和牛を継ぐ食通宿の旅
梅雨明けの石見海岸を、温泉津から益田へ。ノドグロと日本海の白身を継ぐ輝雲荘、石見和牛と高津川の恵みを供するマスコスホテル益田温泉。食を目的に辿る二泊三日の道行きを、二軒の宿とともに辿る。
食通宿 山中温泉
加賀山中から白山麓へ、夏の鮎と白山菊酒を辿る二泊三日 — 北陸内陸に料理長を継ぐ食通宿の旅
梅雨明けの加賀・山中温泉から白山麓・白峰へ。鶴仙渓の鮎、白山一里野の岩魚と山菜、堅豆腐と栃餅、白山菊酒。料理長が土地に根を張る内陸の食通宿二軒を、二泊三日の行程で辿る。
食通宿 温泉津
山陰・浜田と大田、夏の白いかと赤天を待つ食通宿四軒 — 石見沖の磯と里の食卓
石見沖の白いか・のどぐろ・赤天を膳の中心に据える、島根県浜田市・大田市の食通宿四軒。温泉津の料理旅館から浜田の海辺の宿まで、盛夏の石見の食旅を編集部が案内する。
食通宿 原鶴温泉
筑後川を遡る二泊三日、天ケ瀬から原鶴・日田へ辿る川の食卓 — 鮎と豊後の恵みを膳に置く食通宿の旅
晩夏の九州内陸、筑後川を遡る二泊三日。天ケ瀬・原鶴・日田で鮎と鵜飼、川の食卓を継ぐ食通宿を三軒。料理長の仕事を水の流れとともに辿る旅。
食通宿 高知県
土佐須崎と久礼、初秋の戻り鰹と土佐赤牛を待つ食通宿四軒 — 太平洋の魚港と四万十源流の食卓
白露を過ぎ、土佐湾に戻り鰹が回遊し始める頃。久礼の一本釣り、須崎の朝獲れ市場、四万十源流の川魚を膳に据える食通宿四軒を、40〜70代の夫婦旅・友人旅の視点で選んだ。
食通宿 湯の峰温泉
紀伊半島二泊、白浜から新宮へ辿る初秋の熊野の食卓 — クエと熊野牛、伊勢海老走りを継ぐ食通宿の旅
白露の候、白浜の伊勢海老・湯の峰の熊野牛・勝浦のクエと生鮪を、車で二泊三日で辿る紀伊半島の食通宿三軒。総距離約275km、初秋の熊野の食卓を継ぐ料理旅館の旅程を、地図と所要時間つきで紹介。
食通宿 京都府
京の奥座敷、貴船と高雄の川床に料理を継ぐ食通宿四軒 — 渓流に床を架ける夏の膳
京都市中より三度から五度低い貴船と高雄。鞍馬川と清滝川、二筋の渓に床を架け、鮎や京野菜を主軸に据える料理旅館を四軒。元祖川床の系譜から離れの静けさまで、川床営業と目安価格、川面からの位置で選び分ける。
食通宿 湯田川温泉
庄内鶴岡と湯野浜、夏の岩牡蠣と庄内おばこサワラを待つ食通宿五軒 — 出羽の海と里の食卓
立秋を前にした庄内の海は岩牡蠣と庄内おばこサワラの旬。日本海の幸と月山の伏流に育つ在来食材を膳の主役にする食通宿五軒を湯野浜・湯田川・あつみ温泉から編集部が選ぶ。