食通宿
阿波鳴門から祖谷へ、二泊で辿る徳島の海と山 — 鳴門鯛と祖谷そばを継ぐ食通宿の旅
鳴門の海と祖谷の山、料理を主目的に二泊で辿る徳島の食通宿の行程。鳴門鯛の活造りを継ぐ海辺の宿から、祖谷そばと囲炉裏の郷土料理を継ぐ山里の宿へ。
能登穴水と七尾湾、夏の岩牡蠣と能登牛を待つ食通宿四軒 — 内浦の凪に育つ素材の食卓
和倉ではない、七尾湾内浦の漁村へ。穴水と能登島で、岩牡蠣・牡蠣・ばちこと能登牛を待つ食通宿を四軒。網元直営や自家養殖の海を膳に乗せる宿だけを選んだ。
若狭から越前へ、夏の小鯛と越前おろし蕎麦を辿る二泊三日 — 御食国の山と海を継ぐ食通宿の旅
梅雨明けの若狭湾を北に辿る二泊三日。御食国と呼ばれた小浜から、越前海岸の小鯛、永平寺の門前の精進と越前おろし蕎麦まで、料理を主目的にする食通宿三軒を継いで歩く行程。
南予宇和島と八幡浜、夏の鯛めしと宇和海の幸を待つ食通宿四軒 — リアスの漁港に建つ料理の宿
梅雨明けの宇和海。三瓶・八幡浜・宇和島の漁港に建つ、地物の磯魚と鯛めし、じゃこ天を主目的に据えた食通宿四軒を、料理長の系譜と地物の献立とともに辿る。
佐渡、夏の南蛮えびと岩牡蠣を待つ食通宿四軒 — 真野湾と外海府、島の漁師の食卓
夏至過ぎの佐渡。岩牡蠣の素潜り漁が立つ真野湾、南蛮えびの籠漁が始まる両津湾、荒磯の外海府。海の幸を主役に据えた佐渡の食通宿四軒を、漁港ごとに選びました。
鳥取岩美と浦富海岸、夏の岩牡蠣と白いかを待つ食通宿四軒 — 山陰海岸ジオの磯に建つ宿
梅雨明けの山陰海岸、浦富のリアス式の磯に岩牡蠣が育ち白いか漁が最盛を迎える頃。鳥取・岩美から賀露の海辺で、地物の岩牡蠣・白いか・もさえびを料理の主役に据える食通宿四軒を、地図とともに紹介する。
若狭三方五湖と敦賀、初夏の鯖と若狭ぐじを待つ食通宿四軒 — 御食国の汽水湖に建つ宿
御食国・若狭の三方五湖と敦賀に、料理を主目的とする宿が四軒。三方湖の魚、若狭ぐじ、敦賀の昆布出汁を継ぐ食通宿を、公開データの集計から編集部が選ぶ。
若狭小浜、御食国の海辺に料理長が三代を継ぐ一軒 — 笹漬けと小鯛、夏至の海の献立
御食国・若狭小浜の料理旅館 若杉末広亭を、夏至・水無月の献立、小鯛の笹漬けと若狭ぐじ、令和5年リニューアル後の設えから深掘りする。Media Picks Score 93。
山陰浜田と益田、夏のノドグロと白いかを待つ食通宿四軒 — 石見の漁港に建つ料理長の宿
梅雨の合間に旬を迎えるノドグロと白いか。島根県西部・浜田と益田で、漁港と山あいに身を寄せる料理重視の宿を四軒、編集部が選んで紹介する。
土佐、夏至前の二泊三日 — 仁淀ブルーと足摺岬、清流と黒潮の食通宿を辿る旅
水無月の高知を二泊三日で旅する。仁淀川町の中津渓谷ゆの森、足摺岬の足摺国際ホテル、黒潮町の土佐佐賀温泉こぶしのさと。仁淀川の鮎、足摺沖の初鰹、土佐佐賀の藁焼きを軸に、清流と黒潮を結ぶ食通宿三軒。