熊本県

食通宿

鮎という季語 — 旅館の夏の膳で、なぜ一尾の川魚が土地の水を映してきたか

盛夏、旅館の夕餉に運ばれる一尾の鮎は、その土地の水をそのまま身に映す。長良川と球磨川という二つの水系を代表する宿を引きながら、川魚を季語として読む作法を辿る随筆。

2026 . 06 . 25

食通宿

天草下田から島原・小浜、有明海と橘湾の食通宿を辿る二泊三日 — 早崎瀬戸の真鯛と島原のとらふぐ

盛夏の西九州、天草下田から島原半島・小浜温泉へと有明海と橘湾の魚介を辿る二泊三日の食通の旅。料理を主目的に組まれた小規模旅館3軒を、Score 95の旅亭半水盧を頂点に編集部が選定。

2026 . 06 . 23

離れ

棟続きと離れの違い — 名旅館が「離れ」と呼ぶ建築の最小条件について

客室露天や半露天が普及した今日、何をもって「離れ」と呼ぶのか。母屋からの距離、廊下の有無、独立した玄関、湯の独立性。由布院・伊豆河津・阿蘇の三軒を入り口に、離れという形式の最小条件を辿る随筆。

2026 . 06 . 02

離れ

阿蘇内牧と山鹿、母屋を持たぬ離れ六軒 — 田原坂を越えて湯の里へ

黒川温泉の北、阿蘇内牧・山鹿・小国に静かに残る「母屋を持たぬ離れ」の宿を六軒。山鹿の美肌の湯、阿蘇の田園、小国杉と川沿いの素朴さ。水無月の湯の里を記録します。

2026 . 05 . 30

離れ

九州、離れの湯宿五軒 — 由布・黒川・霧島、山あいの独立棟

由布院・黒川・霧島の山あいから、母屋と分けた独立棟で構成される離れ湯宿五軒。山荘 無量塔から源流の宿 帆山亭まで、湯と建築と土地の食を主役に編集部が選んだ。

2026 . 05 . 19