食通宿 福井県
若狭三方五湖と敦賀、初夏の鯖と若狭ぐじを待つ食通宿四軒 — 御食国の汽水湖に建つ宿
御食国・若狭の三方五湖と敦賀に、料理を主目的とする宿が四軒。三方湖の魚、若狭ぐじ、敦賀の昆布出汁を継ぐ食通宿を、公開データの集計から編集部が選ぶ。
宿のかたち
食通宿 10 ページ目
膳を目当てに泊まる。土地の素材を料理に継ぐ宿
110 本の記事
食通宿 福井県
若狭小浜、御食国の海辺に料理長が三代を継ぐ一軒 — 笹漬けと小鯛、夏至の海の献立
御食国・若狭小浜の料理旅館 若杉末広亭を、夏至・水無月の献立、小鯛の笹漬けと若狭ぐじ、令和5年リニューアル後の設えから深掘りする。
食通宿 島根県
山陰浜田と益田、夏のノドグロと白いかを待つ食通宿四軒 — 石見の漁港に建つ料理長の宿
梅雨の合間に旬を迎えるノドグロと白いか。島根県西部・浜田と益田で、漁港と山あいに身を寄せる料理重視の宿を四軒、編集部が選んで紹介する。
食通宿 高知県
土佐、夏至前の二泊三日 — 仁淀ブルーと足摺岬、清流と黒潮の食通宿を辿る旅
水無月の高知を二泊三日で旅する。仁淀川町の中津渓谷ゆの森、足摺岬の足摺国際ホテル、黒潮町の土佐佐賀温泉こぶしのさと。仁淀川の鮎、足摺沖の初鰹、土佐佐賀の藁焼きを軸に、清流と黒潮を結ぶ食通宿三軒。
食通宿 京都府
丹後半島、間人と網野の食通宿四軒 — 夏の岩牡蠣と京丹後の在来野菜
京都府京丹後市の間人・網野・夕日ヶ浦から、料理を旅の主目的にできる四軒を編集部が選定。夏の岩牡蠣と京丹後の在来野菜を主軸に、各宿の創業の系譜、仕入れ漁港、夏の献立を併記して紹介します。
食通宿 山口県
山陰萩、初夏の見蘭牛と仙崎の剣先烏賊を待つ食通宿四軒 — 城下町と仙崎港の食卓
水無月の萩は、菊ヶ浜に夏椿が咲き、仙崎港に剣先烏賊の夏漁が立つ季節。城下町と仙崎港の食卓を支える四軒の食通宿を、見蘭牛と剣先烏賊を軸に紹介する。
食通宿 昼神温泉
南信州ジビエ料理を主役にした宿 4 軒｜遠山郷・大鹿村・阿智村
伊那谷から遠山郷、大鹿村、阿智村昼神。料理を主目的に据えるべき南信州のジビエ宿四軒を、Yadolist 編集部が選びました。
食通宿 洲本温泉
瀬戸内三日間、鱧と穴子を辿る食通宿の旅 — 淡路洲本から鳴門、徳島へ二泊三日
梅雨明けの瀬戸内、淡路洲本・鳴門・徳島市の食通宿を結ぶ二泊三日。鱧、鯛のあらい、阿波尾鶏を日ごとに主役にする献立の旅を編集部が提案。
食通宿 福井県
若狭高浜と内浦湾、梅雨明けの白甘鯛と岩牡蠣を待つ食通宿四軒 — 御食国の海辺の宿
御食国・若狭高浜と内浦湾沿いの、白甘鯛と岩牡蠣を主役にする料理特化型旅館を編集部が四軒選んだ。築二百年の庄屋を継ぐ宿、通年で若狭ふぐを供す専門宿など、梅雨明けから土用にかけての海辺の宿のいまを記す。
食通宿 宮城県
三陸南、夏の生うにと天然鮑を待つ食通宿四軒 — 気仙沼から南三陸、漁師町の食卓
土用前の三陸南、志津川湾と気仙沼の漁師町に立つ料理宿四軒。紫うに、唐桑の天然鮑、戻り鰹を主役にする小規模の食通宿を、創業年と料理長の手筋から選びました。