貴船

食通宿

京の奥座敷、貴船と高雄の川床に料理を継ぐ食通宿四軒 — 渓流に床を架ける夏の膳

京都市中より三度から五度低い貴船と高雄。鞍馬川と清滝川、二筋の渓に床を架け、鮎や京野菜を主軸に据える料理旅館を四軒。元祖川床の系譜から離れの静けさまで、川床営業と目安価格、川面からの位置で選び分ける。

2026 . 07 . 10

食通宿

先付という前奏 — 旅館の夕餉が、なぜ一品目の小皿で季節の輪郭を示してきたか

盛夏の夕、卓にまず置かれる先付という小皿。京都・福井・石川、三つの料理旅館の卓を辿り、なぜ料理長が一品目で土地の季節を語ってきたかを記す随筆。

2026 . 06 . 26

名旅館

京の奥座敷、貴船と大原の名旅館四軒 — 川床と山里の継承

水無月の貴船川川床と大原三千院門前。創業百年以上、代を重ねた料理旅館・温泉宿から、京の奥座敷を支える名旅館四軒を選んだ。

2026 . 05 . 20