三方五湖

若狭、夏至前の小鯛と笹漬けを待つ食通宿四軒 — 小浜から三方五湖、御食国の宿

奈良時代から「御食国」として朝廷に海産を献じてきた若狭。夏至前の小鯛と笹漬けを軸に、小浜から三方五湖に至る食通宿四軒を、料理長の継承と地元食材の特化で選んだ。