越前町

食通宿

越前と若狭、盛夏の岩牡蠣と甘鯛を待つ食通宿五軒 — 越前海岸から小浜湾へ続く御食国の膳

越前海岸から小浜湾まで、御食国と呼ばれた土地の食を継ぐ料理旅館五軒。越前がに・若狭ぐじ・岩牡蠣・甘えびを地元漁協との直接の関係で仕入れる、料理を主目的とする夫婦旅のための宿。

2026 . 07 . 20

食通宿

若狭から越前へ、二泊で辿る御食国の夏の食卓 — 小浜の若狭ぐじから越前海岸の岩牡蠣を継ぐ食通宿の旅

盛夏の若狭湾を北に辿る二泊三日。御食国と呼ばれた小浜から越前海岸へ、若狭ぐじから岩牡蠣までを料理を主目的に置く食通宿三軒で組む旅程。

2026 . 06 . 29

食通宿

先付という前奏 — 旅館の夕餉が、なぜ一品目の小皿で季節の輪郭を示してきたか

盛夏の夕、卓にまず置かれる先付という小皿。京都・福井・石川、三つの料理旅館の卓を辿り、なぜ料理長が一品目で土地の季節を語ってきたかを記す随筆。

2026 . 06 . 26

食通宿

若狭から越前へ、夏の小鯛と越前おろし蕎麦を辿る二泊三日 — 御食国の山と海を継ぐ食通宿の旅

梅雨明けの若狭湾を北に辿る二泊三日。御食国と呼ばれた小浜から、越前海岸の小鯛、永平寺の門前の精進と越前おろし蕎麦まで、料理を主目的にする食通宿三軒を継いで歩く行程。

2026 . 06 . 11

食通宿

越前海岸とあわら、岩牡蠣と越前蟹の名残を待つ食通宿五軒 — 漁師町の宿と海女の素潜り

皐月末、越前海岸に岩牡蠣の殻が積まれ始める季節。福井県坂井市三国・あわら市・越前町から、料理長が地元漁港と直接取引する五軒を選定。鮮魚問屋を兼ねる宿、京懐石とフレンチの修業歴、海女の素潜り仕入れまで具体的に記録した食通向けの選り抜き。

2026 . 05 . 23