名旅館 塩田温泉
網代天井という編み目 — 旅館の廊下や数寄屋の天井に組まれた薄板の網代が、なぜ和の座に柔らかな翳りを与えてきたか
秋の長雨の午後、廊下の天井に浮かぶ細かな編み目。杉や檜の薄板を斜めに組む網代天井は、茶室から旅館の客間へ受け継がれ、和の座に柔らかな翳りを与えてきました。材と寸法、真行草での位置づけ、張り替えの労を辿ります。
地域
琴平町
香川県の地域
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離れ 岐阜県
簾戸を襖へ戻す日 — 離れの座敷が、なぜ秋の初めに建具をそっくり入れ替えてきたか
建具替えは年に二度。六月に簾戸へ替え、襖と障子へ戻すのは秋分から十月朔日にかけて。蔵に納める枚数、風を通す理屈、そして戻ったあとの音と光の変わり方を、離れの三軒とともに辿ります。
食通宿 指宿温泉
庖丁を継ぐということ — 料理長の系譜が公にたどれる食通宿五軒 — 味覚の秋、先代から受け継いだ献立を守る宿の記
新米と走りの茸が同じ日に厨房へ届く味覚の秋。初代板前長の家伝料理、前料理長からの手ほどき、四十年続く受賞の記録——料理長の系譜を公の記録でたどれる食通宿を、指宿から箱根まで全国五軒選んだ。
名旅館 こんぴら温泉郷
讃岐こんぴら、金刀比羅宮の参道に十五代を継ぐ一軒 — 享保十年の旅籠と門前町の継承
享保十年（1725年）創業、十五代を継ぐこんぴら温泉発祥の宿「八千代」。金刀比羅宮の参道中心に三百年を重ねた讃岐の名旅館を、創業年・客室数・湯の沿革とともに辿る一篇。