御食国・若狭小浜から鯖街道を辿って越前美山へ。一泊目は志積の漁村に建つ八室のオーベルジュで若狭甘鯛と笹漬けに向き合い、二泊目は足羽川上流の森で天然鮎の炭火を味わう。料理を主目的に編んだ二泊三日の食通宿の旅程。
保津川の亀岡から茅葺きの里・美山へ。由良川源流の天然鮎、丹波の在来野菜、亀岡地鶏を主役に据えた食通宿五軒を、夏の卓とともに編む。
