山代温泉

食通宿

旬という約束 — 旅館の献立が、なぜ走り・盛り・名残の三段で季節を語ってきたか

立秋を境に、旅館の膳は夏の名残と秋の走りが同居する。走り・盛り・名残という日本料理の時間意識が、旅館の夕餉にいかに組み込まれてきたかを、信州扉温泉 明神館と加賀山代あらや滔々庵の二軒に例を採りつつ、静かに辿る随筆。

2026 . 07 . 19

名旅館

加賀温泉郷、山中・山代・粟津に代を継ぐ名旅館四軒 — 開湯千三百年の谷に灯る老舗の今

行基の発見と芭蕉の逗留に始まる加賀温泉郷。山中・山代・粟津の三湯から、創業五十年を越えて代を継ぐ名旅館を四軒、地図とともに編む。

2026 . 07 . 18

名旅館

看板娘という時代 — 旅館の女将の前にあった、若女将不在の家系継承について

昭和の戦前まで、湯場の宿の継承は「看板娘」と呼ばれる長女の表舞台立ちから始まった。東北・北陸の三軒の老舗旅館に照らし、家系図に残らない女性たちの仕事を記録から読み解く随筆。

2026 . 07 . 04

離れ

打ち水という設え — 旅館の玄関先が、いかに夏の涼を客に贈ってきたか

盛夏の玄関先にまかれた一桶の水が、石畳から涼を呼ぶ。打ち水という迎えの所作の歴史を、修善寺『あさば』と加賀『べにや無何有』を手がかりに辿る随筆。

2026 . 06 . 19

離れ

加賀温泉郷、棟ごとに庭を持つ離れ六軒 — 山中・山代・粟津の独立棟

梅雨の加賀温泉郷で、棟ごとに専用露天と中庭を備える離れ六軒を編集部が選定。山中・山代・粟津の独立棟を、湯量・坪数・創業の年代とともに紹介する。

2026 . 06 . 12

離れ

加賀温泉郷、棟ごとに庭を持つ離れ六軒 — 山中・山代・粟津の独立棟

水無月の加賀温泉郷から、棟ごとに庭と専用露天を備える離れ形式の六軒を編集部が選んだ。山中・山代・粟津の名宿を、湯量・坪数・創業年代とともに紹介する。

2026 . 05 . 26

名旅館

代替わりという季節 — 創業二百年を超えた宿が、いま当主に問うていること

創業二百年を超えた宿は、平均すると七代目から九代目を迎えている。湯を守り、料理を伝え、宿帳を整え、地域の祭礼に席を持つ — そのすべてを次の代へ渡す季節を、慶雲館・湯主一條・あらや滔々庵の三軒から考える編集ノート。

2026 . 05 . 20