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扉温泉

立秋を境に、旅館の膳は夏の名残と秋の走りが同居する。走り・盛り・名残という日本料理の時間意識が、旅館の夕餉にいかに組み込まれてきたかを、信州扉温泉明神館と加賀山代あらや滔々庵の二軒に例を採りつつ、静かに辿る随筆。

霜月から師走、蔵出しの新酒が宿の膳に並ぶ季節。旅館の秋の夕餉がなぜ一献から始まってきたのかを、新潟・長野・兵庫の食通宿三軒とともに随筆として辿る。