松本市

食通宿

旬という約束 — 旅館の献立が、なぜ走り・盛り・名残の三段で季節を語ってきたか

立秋を境に、旅館の膳は夏の名残と秋の走りが同居する。走り・盛り・名残という日本料理の時間意識が、旅館の夕餉にいかに組み込まれてきたかを、信州扉温泉 明神館と加賀山代あらや滔々庵の二軒に例を採りつつ、静かに辿る随筆。

2026 . 07 . 19

食通宿

新酒という前奏 —— 旅館の秋の膳が、なぜ蔵出しの一献から始まってきたか

霜月から師走、蔵出しの新酒が宿の膳に並ぶ季節。旅館の秋の夕餉がなぜ一献から始まってきたのかを、新潟・長野・兵庫の食通宿三軒とともに随筆として辿る。

2026 . 07 . 18

客室露天

湯気が窓に描く霜の花 — 露天から浅間と八ヶ岳を望む信州高原の客室露天五軒、氷点下の朝湯

小寒の頃、信州の高原温泉地で、客室の露天から浅間・八ヶ岳・北アルプスの雪嶺を望む宿を五軒。源泉温度と湯量、氷点下でも凍らせぬ湯の管理、雪見障子と檜浴槽の設えを数値とともに記す。

2026 . 07 . 18

名湯

白濁という現象 — 湯が色を帯びる瞬間に、湯場が何を見てきたか

湯はもともと無色である。地中で熱せられ岩盤を伝う湯が、空気に触れた瞬間に色を帯びる――白骨・雲仙小地獄・ニセコ五色、三つの湯場が読み続けてきた白濁の作法を辿るエッセイ。

2026 . 07 . 01

離れ

信州上高地から白骨、離れに二泊する晩夏の三日間 — 梓川の清流と乳白の湯に棟を分ける旅

梓川を遡り、さわんどの清流沿いから白骨の乳白硫黄泉へ。棟を分ける離れの宿に二泊する晩夏の二泊三日の旅程を、季節の語りとともに編んだ。

2026 . 06 . 28