最新の Picks
若狭常神、内外海の岬と日向湖に湧く客室露天五軒 — 御食国の汽水と外海を映す盛夏の朝湯
梅雨明けの若狭湾、小浜から美浜・敦賀半島まで。御食国の海と汽水湖を湯から望む、客室露天・展望風呂の宿五軒を編集部が選ぶ。
丹後伊根と宮津、夏の岩牡蠣と丹後とり貝を待つ食通宿四軒 — 舟屋の入江に育つ若狭湾の身
土用前の丹後は、伊根湾で岩牡蠣が肥え、宮津湾に丹後とり貝が旬を迎える季節。海辺の建築と一椀の関係を結ぶ食通宿を、伊根・宮津から四軒編んだ。
pHという尺度 — 湯の酸とアルカリを数字で語る作法が、いかに肌の記憶を残してきたか
強酸性の玉川から強アルカリの嬉野まで。湯のpHという一つの数字が、湯場ごとの肌の記憶をいかに刻んできたか。湯を数字で読む作法を辿る随筆。
外房 勝浦と鴨川、土用の地金目と房総の岩牡蠣を待つ食通宿四軒 — 黒潮の漁港に建つ料理の宿
土用前の外房、勝浦の地金目鯛と鴨川の岩牡蠣を主目的に。黒潮の漁港に建つ料理の宿を四軒。漁港の入札権、全室温泉露天、創業百年余の老舗まで、食を旅の目的とする読者へ。
有馬、金泉と銀泉を一山に抱く一軒 — 日本三古湯の門前に湯守の作法を継ぐ宿の記
鎌倉期に湯口屋として始まった有馬温泉最古の湯坊・陶泉 御所坊。御所泉源と妬泉源を混合した金泉を加水加温なしの掛け流しで引く一軒を、湯守の作法とともに深く辿る。
熱海伊豆山、走り湯を引く一軒 — 明治の温泉旅館建築と海を借景にする数寄屋
横山大観が常宿とした熱海・山王山の数寄屋旅館。平田雅哉の客室と龍居松之助の一万余坪の庭、二本の源泉、相模湾を借景にする一軒を深く訪ねる。
大歩危・祖谷渓、剣山北麓の食通宿四軒 — つなぎを使わぬ祖谷そばとアメゴの里
徳島・三好市の大歩危〜祖谷渓・剣山北麓で、つなぎを使わぬ祖谷そばとアメゴの里料理を主目的に選べる食通宿を四軒。ケーブルカーで谷底へ下る源泉掛け流し、囲炉裏のでこまわし、全室客室露天のそば処併設宿まで。
丹波亀岡と美山、夏の鮎と丹波の地野菜を待つ食通宿五軒 — 保津川と由良川源流の里の食卓
保津川の亀岡から茅葺きの里・美山へ。由良川源流の天然鮎、丹波の在来野菜、亀岡地鶏を主役に据えた食通宿五軒を、夏の卓とともに編む。
越前あわら、明治の開湯地に七代を継ぐ一軒 — 芦原の田園に湯と数寄屋を守る宿の記
明治十七年創業、芦原温泉開湯の翌年から数寄屋造りと自家源泉を継ぐ「つるや」。平田数寄屋の建物と三本の湯元を、建物を主語に深く描く一軒の記。
先付という前奏 — 旅館の夕餉が、なぜ一品目の小皿で季節の輪郭を示してきたか
盛夏の夕、卓にまず置かれる先付という小皿。京都・福井・石川、三つの料理旅館の卓を辿り、なぜ料理長が一品目で土地の季節を語ってきたかを記す随筆。
伊豆長岡と伊豆の国、狩野川の里に湧く客室露天五軒 — 葛城山を望む盛夏の朝湯
狩野川の里、伊豆長岡・大仁・韮山に湧く客室露天付き五軒を、葛城山を借景に朝湯を静かに楽しむ夫婦に向けて選んだ。源頼朝ゆかりの古湯と湯量・源泉のたしかさで厳選。
外房鴨川と勝浦、初夏の伊勢海老と房総黒鮑を待つ食通宿四軒 — 漁港の朝市に直結する宿の食卓
初夏の外房、鴨川と勝浦の漁港に伊勢海老と房総黒鮑が揚がる。興津・小湊・江見の港に建ち、朝獲りの地魚を主軸に据える食通宿四軒を、価格帯・客室数・調理の特徴とともに辿る。